بسته بندی فرنچ فرایز منجمد شده اخرین مرحله در خط تولید است اما اهمیت ان کمتر از مراحل پیشین نیست. وظیفه اصلی بسته بندی محافظت از محصول در برابر اکسیداسیون،سوختگی ناشی از انجماد و الودگی های محیطی در طول دوره انبار داری است. امروزه در خط تولید فرنچ فرایز از دستگاه های (VFFS) استفاده میشود که به صورت خودکار فیلم های پلاستیکی را به شکل کیسه در اورده و پس از وزن کشی به داخل ان میریزد. استفاده از سیستم های وزن کشی چند ترازو دقت بسیار بالایی در وزن کیسه ها ایجاد میکند و سرعت عرضه را به صورت چشمگیری افزایش میدهد.
نکته مهم در بسته بندی خارج کردن هوای اضافی و تزریق گاز نیتروژن برای افزایش ماندگاری و اسیب ندیدن محصول در خط تولید فرنچ فرایز است. پس از بسته بندی محصول به سرعت باید وارد سردخانه شود تا با دمای منفی 18 درجه سانتی گراد یا پایین تر به انجماد برسد. هرگونه نوسان دما در طول زنجیره انتقال از کارخانه تا فروشگاه باعث ذوب شدن سریع کریستال های یخ درون بسته بندی و چسبیدن خلال ها به یکدیگر میشود که از کیفیت محصول به شدت میکاهد.
رعایت نکردن استاندارد های بسته بندی میتواند به کلی فرایند خط تولید فرنچ فرایز بیهوده بسازد. زیرا اگر بسته بندی به درستی انجام نشود و هرگونه اکسیژن یا رطوبت وارد فضای بسته بشود میتواند باعث از بین رفتن کیفیت محصول و فاسد شدن ان شود. همچنین کنترل دما نیز در کل فرایند تولید از پوست گیری تا انتقال و عرضه به فروشگاه ها و متقاضیان به دلیل فاسد نشدن محصول از اهمیت بالایی برخوردار است.